Перфектният хумус е кремообразна мека и с богат и наситен вкус смес. За приготвянето на хумус ни трябват много малко продукти, а процесът е лесен и дори абсолютно начинаещи кулинари ще могат да се справят без затруднения.

Тук представяме няколко полезни съвета, за гарантирано добър резултат и истински традиционен вкус.

1. Избираме най-добрите продукти

Подбираме качествени и истински продукти за да очакваме перфектен резултат – качествен нахут, прясно изцеден лимонов сок, скилидки чесън, маслинено масло и сусамов тахан.

2. Накисваме нахута във вода за една нощ

3. Вари се докато стане толкова мек, че да може лесно да се смачка между пръстите ни. Съвет: по-бързо и лесно е да използваме нахут от консерва – готов сварен. Така си спестяваме значителна част от работата.

4. Отделяне на люспите – отлюспване – така се получава много по-кремообразна консистенция

Непроверено! Добавяме щипка сода бикарбонат във водата, в която се кисне нахутът, и отново в тази, в която се вари. След като е сварен, облей го със студена вода и люспите ще се отмият.

5. Не пестим сусамовия тахан

Традиционните рецепти за нахут се правят с много сусамов тахан – за всяка една чаша нахут може да имаме до ¾ чаша тахан. Това количество обаче не е по вкуса на повечето хора, затова е най-добре ние да започнем с по-малко и с времето да си намерим точното количество по нашия вкус.

6. Използваме блендер или кухненски робот

Така хумусът ще стане мек и плътен, а процесът ще отнеме само няколко минути. Може да използваме и пасатор или дори уред за мачкане на картофи (много краен случай 😉 ).

7. Добавяме нашия главен герой – нахута

При смесването, започваме с тахана, чесъна, лимоновия сок и малко вода. Така ще вкараме въздух в сместта, а това ще я направи да бъде по-кремообразна. Когато тахановата смес е вече готова, добавяме нахута с още малко вода и пасираме до пълна готовност.

Нашата рецепта за домашно приготвен хумус

Необходими продукти:

• Нахут – 1 1/2 ч.ч.
• Сусамов тахан – 1 1/4 ч.л.
• Лимонов сок – 1/4 ч.ч.
• Чесън – 4 скилидки (обелени и смачкани)
• Кимион – 1 ч.л.
• Зехтин – 1/2 ч.ч.
• сол на вкус

Начин на приготвяне:

Слагаме в блендера сусамовия тахан, чесъна, лимоновия сок и кимиона и разбиваме, като добавяме по малко вода до получаването на кремообразна смес. Добавяме нахута и разбиваме до получаване на мека паста. Накрая добавяме част от зехтина или малко вода и солта и разбъркваме.

Прехвърляме в чиния и заливаме с останалата част от зехтина и поръсваме с щипка червен пипер. За повече свежест може да поръсим с пресен магданоз.

Съхраняваме хумуса в хладилник до една седмица.

Нещо интересно: Хумуса, който са направили от Хармоника е с трайност до 30 дни понеже те са добавили пробиотик, който е естествен консервант.

Разпалващ страстите и въображението!

Необходими продукти:

5бр. люти пресни чушки, за предпочитане сорт шипка
80г Delishu натурално

За доматената салца:
2 средни домата
1 малка глава лук
3 скилидки чесън
30мл зехтин
шепа пресни листа босилек и магданоз
червен пипер
сол

Начин на приготвяне:

Както знаеш, Delishu се комбинира добре и със сладко и със солено. А какво ще кажеш ако добавим и нотка пикантност с щипка кайенски пипер, който освен приятна лютивина ще добави още здравословни ползи към любимото Delishu. И понеже сме в сезона на крушите, нямаше как да ги подминем и тях, когато създадохме тези невъзможно вкусни и интересни пикантни бонбони с круша и Delishu сушен домат!
Уверяваме те, че си заслужава, затова взимай Delishu и запретвай ръкави.

Нужни продукти за Пикантни бонбони с круша и Delishu сушен домат:

Delishu сушен домат – 200г
круша – ½
орехи– 100-150г
сусам
куркума
мак
червен пипер
магданоз – 1 връзка
кайенски пипер – на вкус

Инструкции за приготвяне:

Натрошаваме орехите в кухненски робот. Накълцваме магданоза на ситно. Белим крушата и я нарязваме на малки кубчета с големина около 1см. В последния момент – след като всичко е подготвено, изваждаме Delishu от хладилника, намачкваме с вилица добавяме част от орехите – около 100г., магданоза и кайенския пипер. Разбъркваме до еднородна консистенция и от готовата смес оформяме малки сплескани топки, в които слагаме по парче круша в средата. Оформяме като бонбон и овалваме в натрошените орехи, сусам и подправки по избор. Работим максимално бързо, защото Delishu се разтапя на стайна температура. След като сме оформили бонбонките, прибираме в хладилник поне за час преди да ги поднесем.

Внимание!!! Тове е рецепта за класическа лютеница – изпробвана и гарантирано много вкусна!

Нужни продукти за класическа лютеница:

• 12кг чушки
• 6кг домати
• 3кг патладжани
• 3кг моркови
• 150 г сол
• 150г захар (може с кокосова захар)
• 10г кимион
• 10г черен пипер
• 1л олио (може зехтин или „мазнина по избор”)

Инструкции за приготвяне:

Както знаеш ние винаги подхождаме малко по-различно към приготвянето на храната, затова и тази рецепта за класическа лютеница е по-различна! Преди да се захванеш с приготвянето й, то задължително си отдели цял ден, в който да медитираш над лютеницата, а ние ти гарантираме, че ще си оближеш пръстите. Ето какви са стъпките:
1. Доматите се смилат и варят, докато се редуцират наполовина.
2. Патладжаните се пекат и белят.
3. Чушките се пекат.
4. Морковите се сваряват.
Всички продукти се смилат с помоща на месомелачка, но който си няма може да използва блендер, кухненски робот или пасатор. Вече смляната смес се слага в подходящ съд на котлона да къкри, като се разбърква, за да не загори. И така след 2 часа се добавя мазнината и около 1 час се бърка постоянно, докато се поеме напълно от лютеницата.

И не забравяй, че тази класическа лютеница си върви супер много с Delishu – натурално

Една чудесна идея за здравословен обяд или вечеря.

Предлагаме ти да се поглезиш и да зарадваш близките си с една малко по-оригинална и интересна рецепта. Печено цвекло с пюре от целина и ядково сирене Delishu с манатарки и мащерка – получава се неустоимо вкусно!

Необходими продукти:

• 1/2 Глава целина
• 1 глава чесън (малка)
• 1 глава цвекло (голяма)
• 50г. ядково сирене
• 3 с.л. зехтин
• 1/2 ч.л. бял пипер
• щипка черен пипер
• 1 ч.л. кимион
• няколко стръка прясна мащерка (е, ако има разбира се 🙂 )
• сол – не знаем калко точно трябва да е 😀

Начин на приготвяне:

Първо започваме работа по нашето здравословно ястие със загряване на фурната.

1. Запичаме чесънчето: отрязваме горната част на чесновата глава (мустачките остават отдолу) и поставяме в тавичка за печене. Поливаме със зехтин и завиваме в алуминиево фолио. Запичаме за около 10 до 15 мин. на 150С.
2. Запичаме цвеклото: почистваме добре червеното цвекло и го нарязваме на полумесеци. В дълбока купа към него прибавяме 2с.л. зехтин, кимиона, черен пипер и сол и разбъркваме добре, за да се овкуси добре нашето цвекло. Нареждаме го в тавичка върху хартия за печене и го изпичаме на 200С за около 25 минути.
3. Докато цвеклото се пече сваряваме целината и след това я пасираме и овкусяваме с нашето ядково сирене Delishu, белия пипер и солта (пак казваме, не знаме точно колко сол се слага 😉 ).

Поднасяме готовото вкусно и здравословно ястие със стръкчетата свежа мащерка. За повече изисканост може да декорираме с няколко капки от любимото ни масло или сусамово олио и поръска от няколко наситнено счукани печени лешници.

Това е една от много лесните и бързи рецепти, които се приготвят за минути дори и от не много опитен.

Необходими продукти:

• 150 гр хумус – готов или приготвен от вас самите 🙂
• 5-6 броя средно големи моркова
• 50гр. ядково сирене (може да бъде Delishu с манатарки и горска мащерка)
• Щипка сол (а може и две 🙂 )
• Щипка черен пипер – или две 😉
• Черен сусам за поръсване
• 1 плосък хляб тип лаваш
• слънчогледово или маслинено олио

Начин на приготвяне:

1. Първо овкусяваме морковите със сол и черен пипер – объркваме ги добре и омазняваме с малко олио.
2. След това ги печем във фурна за около 10 – 12 минути – търсения резултат е да станат съвсем леко хрупкави.
   
3. На тази стъпка се приготвяме соса от ядковото сирене. Това става като смесим 50гр. от сиренето (оставено предварително на стайна температура) с 50мл. хладка вода. В блендер се получава най-добре – блендираме докато се получи еднородна консистенция (може да изпорзваме и пасатор разбира се).
   
4. Накрая запичаме плоския хляб за по около минута от всяка страна и нарязваме на триъгълници.

Сервираме леко изпечените моркови наредени върху хумуса, заливаме с прекрасния сос, който си направихме, украсяваме с поръска от черен сусам и добавяме топлия плосък хляб.

Нужни продукти:

• 3 патладжана
• 1 ч.ч. булгур
• 2 ч.ч. вода
• 100г Delishu RED HOT SPECIAL
• 1 зелена чушка
• 2 с.л. кокосово масло за готвене
• 3-4 с.л. зехтин
• 1 ч.л. куркума на прах
• 1 глава лук
• 1 скилидка чесън
• сол
• черен пипер

Инструкции:

Запържват се лук и чесън с малко кокосово масло в дълбок тиган. След 2-3 минути добавяме булгура и чушките нарязани на кубчета. Оставяме да се готви за около 2 минути, като постоянно разбъркваме. След това добавяме водата, а още по-добре ако имаме зеленчуков бульон в съотношение вода/бульон : булгур да е 2:1. Овкусяваме с куркума на прах, сол на вкус и малко черен пипер. Когато булгурът е поел целия бульон, го махаме от котлона и оставяме под капак. След около 5 минути заливаме със зехтин и разбъркваме. В същото време разрязваме патладжана на две и го печем във фурната за около 15-20 минути на 180-200 градуса. Готовите патладжани пълним с булгур и Delishu RED HOT SPECIAL нарязано на кубчета.

Специален доматен чили сос с рози

Съставки:

• домати тип рома/консервни, добре узрели – 250 гр
• червени чушки – 250 гр
• люти чушлета (по възможност червени) – 150-200 гр (според предпочитанията ви за степен на люто)
• чесън (скилидки, небелени) – 7-8 бр
• сол (едро смляна)
• черен пипер (прясно счукан)
• кимион – 2 ч.л.
• кориандър – 1 ч.л.
• сушени розови листенца – 1 шепа (използваме почистени розови листенца от насипния чай от рози на Rosey’s mark)
• сладко от рози Rosey’s mark – 3 с.л.
• зехтин – 1-2 с.л.
• винен оцет 1 с.л.

Начин на приготовяне:

Разрязваме доматите на половинки и ги слагаме в голяма тава за печене заедно с чушките, лютите чушлета и необелените скилидки чесън. Поръсваме със сол и зехтин и печем на слаба фурна 150°C за 50-60 минути.

След като изпечените зеленчуци изстинат, почистваме чушките от опашките, семките и люспите, а доматите от люспите. Обелваме скилидките чесън.

Смесваме всички подготвени зеленчуци в блендер и прибавяме кимиона, кориандъра, солта, пипера, розовите листенца, лъжица зехтин и лъжица оцет и пасираме до едро смилане. Добавяме в пасатора и сладкото от рози и пасираме отново.

Готовият сос прехвърляме в стъклен буркан и оставяме в хладилника поне за един час преди консумация. Така всички вкусове и аромати ще се разгърнат по-добре.

Готовият сос е прекрасна добавка към месо, като телешки стек, както го сервирахме ние, както и като паста за разядка с препечени филийки, например. Можете да го съхранявате в хладилника в продължение на седмица.

Автор:
Росица Паунова / Rositsa Paunova

Вижте повече снимки в сайта на Rosey’s mark

СЪСТАВКИ

• яйца – 4 бр. варени
• спанак – към 300 г
• чесън – по вкус (1/2 скилидки)
• магданоз – по вкус
• тахан – 1 с.л.
• орехи – 1 бр.
• маринован паламуд – филе от див Черноморски улов

ДЕКОРАЦИЯ

• магданоз – листенце
• каперси

ПРИГОТВЯНЕ

1. За муса от спанак сварявате спанака, пасирате го заедно с чесъна, магданоза, тахана и ореха.
2. Обелвате и разрязвате яйцата на половина.
3. Отделяте жълтъците, ако желаете можете да ги добавите към муса.
4. Белтъците от яйцата се пълнят с муса а отгоре поставяте нарязаното на тясно филе от паламуд Черноморски улов.
5. Украсявате пълненото яйце с магданоз и каперси по желание.
6. Ако нещо не ви е любимо, просто не го добавяте към вечерната купа с киноа и паламуд от Черноморски Улов.

Източник: Черноморски уловa

СЪСТАВКИ

• паламуд – 1 буркан класически
• авокадо – 1 бр.
• домати – 1 бр.
• чушки – 1 бр. червена
• лук
• лимони
• сусам

ПРИГОТВЯНЕ

1. Намачкайте с вилица авокадо, ако е добре узряло. Ако не е – нарежете го на кубчета.
2. Нарежете на ситно лука, доматите и червената чушка и ги добавете към авокадото.
3. Подправете с малко сок от пресен лимон и сервирайте с паламуд.

Източник: Черноморски уловa