Нужни продукти:

• 250 мл топла вода
• 7 г суха мая
• 2 с.л. захар
• 350 г брашно от лимец (+ още малко за месенето)
• 1 с.л. сол
• 2 с.л. ядково мляко за намазване на бейгълите преди печене
• Семена за поръсване по желание

За гарниране:

• Натурално или овкусено със сушен домат и риган Delishu
• Краставици, нарязани на тънки кръгчета
• Чери домати, разполовени
• Бейби спанак
• Печурки, нарязани на филийки и изпечени на тиган
• Моркови, нарязани с белачка на тънки ивици

Начин на приготвяне:

Смесвам топлата вода, маята и захарта. Разбърквам и оставям да шупне за 5-6 минути.

Смесвам брашното и солта в купа. Оформям кладенче по средата и изливам сместа с маята. Започвам да бъркам първо с вилица, а когато започне да се оформя стегнато тесто, меся на ръка. Меся тестото около 10 минути върху набрашнен плот. Трябва хубаво да активирам глутена, тъй като брашното от лимец няма толкова глутен, колкото бялото брашно. Докато меся, си добавям по малко от брашното, за да не ми лепне. Когато тестото е еластично и вече не лепне, го поставям в набрашнена купа, покривам го с кърпа и го оставям да втаса за 1 час.

Загрявам фурната на 220 градуса.

Междувременно загрявам вода в голяма тенджера на котлона.

Изваждам тестото, леко го натискам, за да изкарам малко от въздуха и да ми е лесно да работя с него. Нарязвам го на 6 равни по големина части и ги оформям на топка. Подреждам ги в покрита със силиконова подложка за печене тава. С набрашнен показалец правя дупка в средата на всяка топка. Покривам ги с кърпа и оставям да втасат за 10-тина минути, докато водата в тенджерата започне да кипи.

Взимам по един бейгъл, дооформям леко с пръст дупката в средата, ако се е затворила от втасването и го пускам в тенджерата. Когато изплува на повърхността (става почти веднага) го варя за 2 минути, след което го обръщам от другата страна и варя още две минути. Варя наведнъж до 3 бейгъла.

Изваждам ги с помощта на решетъчна лъжица, за да отцедя водата и ги подреждам в тавата за печене. Намазвам ги с млякото и поръсвам със семена. Повтарям същото с останалите 3 топки.

Пека ги за 25 минути, докато покафенеят. Поставям ги върху решетка, за да изстинат.

Когато са изстинали, ги разрязвам на две, намазвам ги обилно с любимото Delishu и гарнирам със зеленчуците.

Рецепта на Кристина Орсова – мама блогър, привърженик на здравословното хранене с чисти, сезонни и предимно местни храни. Споделя рецепти за хранене, както за най-малките, така и за цялото семейство, съвети за изграждане на здравословни хранителни навици при децата, идеи за семейни пътешествия, образователни занимания и игри с децата.

Необходими продукти:

• бурканче пушен паламуд
• половин глава кисело зеле
• един стрък праз лук
• червен пипер
• черен пипер на вкус
• кори за баница (тип лаваш)
• 1 яйце

Приготвяне

1. Измийте киселото зеле. Нарежете на ситно лука, киселото зеле и рибата.
2. Запържете праза до омекване и добавете нарязането кисело зеле с малко зелев сок и оставете да поври.
3. Като поомекне зелето, махнете от котлона. Добавете късчетата риба, черен пипер на вкус и малко от зехтина от бурканчето. Смесете добре.
4. Подгответе корите за баницата, като намажете с малко краве масло. Разпределете част от плънката с киселото зеле и рибата и навийте на руло. Повторете докато свърши плънката или корите.
5. Подредете навитите рула в предварително намазнена тава, както ви харесва.
6. Намажете с разбитито яйце корите.
7. Сложете в предварително загрята фурна на 180°С и печете докато стане златисто.
8. Сервирайте с чаша червено вино. Наздраве!

Източник: Черноморски улов

ПРОДУКТИ:

5 ч.ч. пшенично брашно, тип 550
1,5 ч.ч. пълнозърнесто брашно, тип 1850
1 с.л. сол
3 с.л. сушен цвят лавандула
1 с.л. суха мая
3,5 ч.ч. топла вода
¼ ч.ч. зехтин
едра сол, зехтин, лавандула, билки и ядливи цветя за украса

РЕЦЕПТА:

1. В голяма купа разбъркайте брашната със солта и маята.
2. Добавете водата и разбъркайте с дървена лъжица, докато брашното се поеме и се получи лепкаво тесто.
3. В голяма купа (или кутия) сложете зехтина и прехвърлете тестото, като намазвате от всички страни със зехтин. Сложете фолио (или капак на кутията) и оставете да втаса за 1,5 часа (или до 2 дни в хладилник).
4. Когато тестото е увеличило обема си двойно, го премесваме леко, за да спадне обема и го прехвърляме в тава върху хартия за печене.
5. Разпределяме го равномерно, поръсваме със зехтин и правим дупки с пръсти. Оставяме да втаса за още 20 мин.
6. Украсяваме с билки, сушен цвят лавандула и ядливи цветя.
7. Печем фокачата в предварително загрята фурна на 200˚C за около 20 минути, докато стане златиста.

Автор:
Росица Паунова / Rositsa Paunova

Вижте повече снимки в сайта на Rosey’s mark

Необходими продукти:

• 3 яйца
• 300 кефир
• 200 сирене
• босилек
• риган
• Брашно от елда 300гр
• сода 1ч.л.
• слънчогледово олио 50мл.
• краве масло или ГХИ (за намасляване на тавата)

Начин на приготвяне:

1. разбиваме яйцата с малко вода
2. слагаме кефира (или кисело мляко) и содата и отново разбъркваме
3. добавяме подправките с брашното и олиото – внимаваме да разбъркваме до хомогенна смес
4. следва добавяне на сиренето и разбъркваме внимателно (за да не се натроши и слее със сместта)
   • може сиренето да се натроши и при изсипване на сместта в тавата да се поръсва на пластове
5. загряваме фурната на около 180 – 200 градуса равномерна температура (горен и долен нагревател)

ВАЖНО: изчакваме около час за да се развие брашното – така сместта става по-гладка и хубава, но ако бързаме направо хвърляме във фурната 😀

Изливаме сместта в кексова форма предварително облечена с хартия за печене или намаслена с краве масло (ако ще намазните с олио добавете брашно).

Печем за около 25 мин. може и повече – следете за хубав загар 🙂