Notice: Undefined index: user_menu in /home/foodabar/public_html/fooda/fdbg.com/bedrock/web/app/uploads/cache/daa0b36e97e66e5d2db586f6c95aeb4ae7836ab0.php on line 12

Тахани

Обновена:

Тахан (арабски ‏طحينة – тахини, иврит טחינה – тахина, китайски zhimajiang (芝麻醤) и японски nerigoma (ねりごま)) е хранителен продукт, получен чрез смилане на сусамови семена. Има полутечна консистенция. Таханът е основна съставка в редица ориенталски и азиатски ястия, като например хумус.[1]

Съществуват два вида тахан – от белени и от небелени сусамови семена. Таханът от небелени семена е по-тъмен и по-горчив, съдържа в замяна на това повече минерали и хранителни вещества. Най-често таханът се приготвян от смесица на двата вида. Тахан, приготвен само от белен сусам, се нарича бял тахан.[1]

Таханът е изключитено богат на витамини (преди всичко B1, B2 и B6) и калций (783 mg на 100 g – почти пет пъти повече от кравето мляко), поради което е важна храна за вегани и вегетарианци.[1]

Сусамовият тахан съдържа:[1]

  • Белтъчини – приблизително 20%
  • Растителни масла, олеинова и линолова киселина – 50%
  • Захариди – приблизително 16%
  • Влакнести вещества – около 9%
  • Витамините А, В1, В2, В3, В6, и Е

Световноизвестни ястия като баба ганушхалва и хумус се правят с тахан.

Ние във foodabag винаги се стремим да поставяме на първо място вас - нашите клиенти и партньори. Ако забележите някаква нередност, моля не се колебайте да се свържете с нас!