Перфектният хумус е кремообразна мека и с богат и наситен вкус смес. За приготвянето на хумус ни трябват много малко продукти, а процесът е лесен и дори абсолютно начинаещи кулинари ще могат да се справят без затруднения.

Тук представяме няколко полезни съвета, за гарантирано добър резултат и истински традиционен вкус.

1. Избираме най-добрите продукти

Подбираме качествени и истински продукти за да очакваме перфектен резултат – качествен нахут, прясно изцеден лимонов сок, скилидки чесън, маслинено масло и сусамов тахан.

2. Накисваме нахута във вода за една нощ

3. Вари се докато стане толкова мек, че да може лесно да се смачка между пръстите ни. Съвет: по-бързо и лесно е да използваме нахут от консерва – готов сварен. Така си спестяваме значителна част от работата.

4. Отделяне на люспите – отлюспване – така се получава много по-кремообразна консистенция

Непроверено! Добавяме щипка сода бикарбонат във водата, в която се кисне нахутът, и отново в тази, в която се вари. След като е сварен, облей го със студена вода и люспите ще се отмият.

5. Не пестим сусамовия тахан

Традиционните рецепти за нахут се правят с много сусамов тахан – за всяка една чаша нахут може да имаме до ¾ чаша тахан. Това количество обаче не е по вкуса на повечето хора, затова е най-добре ние да започнем с по-малко и с времето да си намерим точното количество по нашия вкус.

6. Използваме блендер или кухненски робот

Така хумусът ще стане мек и плътен, а процесът ще отнеме само няколко минути. Може да използваме и пасатор или дори уред за мачкане на картофи (много краен случай 😉 ).

7. Добавяме нашия главен герой – нахута

При смесването, започваме с тахана, чесъна, лимоновия сок и малко вода. Така ще вкараме въздух в сместта, а това ще я направи да бъде по-кремообразна. Когато тахановата смес е вече готова, добавяме нахута с още малко вода и пасираме до пълна готовност.

Нашата рецепта за домашно приготвен хумус

Необходими продукти:

• Нахут – 1 1/2 ч.ч.
• Сусамов тахан – 1 1/4 ч.л.
• Лимонов сок – 1/4 ч.ч.
• Чесън – 4 скилидки (обелени и смачкани)
• Кимион – 1 ч.л.
• Зехтин – 1/2 ч.ч.
• сол на вкус

Начин на приготвяне:

Слагаме в блендера сусамовия тахан, чесъна, лимоновия сок и кимиона и разбиваме, като добавяме по малко вода до получаването на кремообразна смес. Добавяме нахута и разбиваме до получаване на мека паста. Накрая добавяме част от зехтина или малко вода и солта и разбъркваме.

Прехвърляме в чиния и заливаме с останалата част от зехтина и поръсваме с щипка червен пипер. За повече свежест може да поръсим с пресен магданоз.

Съхраняваме хумуса в хладилник до една седмица.

Нещо интересно: Хумуса, който са направили от Хармоника е с трайност до 30 дни понеже те са добавили пробиотик, който е естествен консервант.

Продукти за 12-14 броя оризови кюфтета:

200 г. ориз

100 г. кашкавал или моцарела

100 г. бяло сирене

1 връзка зелен лук

1/2 ч. л. кимион

шепа ситно нарязан магданоз и копър

Черен пипер и сол (ако е необходимо)

За овалване:2 яйца

брашно ( от нахут е чудесен вариант)

Сварете ориза в подсолена вода на ниска температура в съотношение 1:2 – една част ориз, две части вода. Оставете оризът напълно попие водата и дърпнете от котлона, оставете да изстине напълно.

Готовият ориз се овкусява с черен пипер, кимион, сол (ако е необходимо), добавя се натрошеното сирене и ситно нарязаният магданоз и копър. Сместа се омесва внимателно, за да не се мачкат зрънцата.

С навлажнени ръце се взима от оризовата смес и се разстила в дланта, в средата се поставя парченце кашкавал или моцарела. Оформя се на топка, така че пълнежът да остане в центъра (може да се приготвят няколко часа по-рано и да се съхраняват в хладилника).

Оформените оризови кюфтенца се овалват в брашно – яйце – брашно и се подреждат в намаслена тавичка, като пак се поръсват с мазнина преди печене.

Пекат се в предварително загрята равномерно фурна на 200С за около 25-30 мин. Времето за печене ще зависи от големината на самите кюфтенца. Според предпочитаният от вас приятен загар ги извадете.

Могат да се хапват още топли, а студени са чудесни със свежа салата

Комбинират се чудесно с ЧЪТНИ което ви представих в предния пост.

Седейки с топло одеяло пред камината и чаша чай, си гледам „На един черпак разстояние“. Но нещо ми липсва… Нещо така да ми хрупка и да се наслаждавам с още по-голямо удоволствие на зимния уют в къщи и интригуващия филм. От индийската кулинария съм научила едно – и то мисля, че е най-важното – най-вкусното ястие съчетава в себе си 5те вкуса – сладък, солен, кисел, лют и горчив.

Спирам филма, ставам и започвам да творя… нещо сладко-солено-кисело-люто… за горчив вкус май нямам желание – бързам и не гоня перфектност 🙂

Комбинацията от сладка тиква с нежния вкус на Delishu върху препечена хрупкава филийка ме изпраща в облаците и нямам нужда от нищо друго… Или може би само от чаша червено вино ;)… А, и филмът!

Днес споделям любима рецепта за бързо и лесно предястие, с което изненадах сетивата си!

Нужни продукти:

• 1 франзела пълнозърнест хляб
• 50г Delishu натурално
• 100г Рукола
• 200г Тиква
• Балсамова редукция
• 1л Мед

Инструкции за приготвяне на Брускети с Delishu и тиква:
Тиквата се нарязва на кубчета и се запича на тиган за 10 мин. Добавяме меда, разбъркваме 1 минута до глазиране. Сваляме от котлона и добавяме руколата. Франзелата я нарязваме на филийки и запичаме на грил функцията на фурната. Разпределяме Delishu върху топлия хляб и добавяме тиквата и руколата. Тънка струя балсамова редукция и малко семена за разкош и пъстрота 🙂

Автор: Стиляна Тодорова

Споделям една лесна и здравословна рецепта на един от най- вкусните и предпочитани от Вас специалетети, на така липсващия на всички ресторант Soma Vital Food.
В ястието са съчетани само два зеленчука, подправки и революционния продукт от заквасено кашу „Делишу„, който го добавяхме навсякъде: като застройка на супа, заливка на ястия, сосове, бургери, специалитет за чаша вино, невероятни торти, кремове и чудеса!

Даже си имамхме вътрешен хумор по въпроса – ако нещо не е вкусно, добави му Delishu и ще бъде!

Нужни продукти за 2 порции:

350г картофи
160г тиквички
80г Delishu с манатарки и мащерка
50г Delishu натурално за настъргване
1 домат
магданоз
черен пипер
черна хималайска сол
кимион
чесън на прах

Инструкции за приготвяне:

Сваряваме картофа и настъргваме на ренде. Настъргваме тиквичките и ги задушаваме под капак с малко вода за 5-6минути. Добавяме Delishu с манатарки и мащерка към тиквичките и разбъркваме, за да се разстопи.
Освен, че е изключително богат на пробиотици, Delishu придава на ястието един мек, изтънчен и запомнящ се вкус. Благодарение на меката му и кремообразна консистенция, когато е съчетан с топлите картофи, придава необходимата сочност на ястието и не е необходимо да добавяме каквито и да било мазнини в огретена.
Добавяме картофите и подправките на вкус, разбъркваме добре и изсипваме сместа в тавичка с незалепващо покритие. Отгоре нареждаме тънки слайсове домат и настъргваме Delishu натурално, което се запича пеерррфекно. Печем на 200°С 10 мин

Автор: Мария Димитрова

Понякога импровизациите са пълен провал, a поняка се получават доста приятни изненади. Предлагаме ви една фантастична рецепта от Statera Life:

Нужни продукти за браунито:

1 чаша бадемово брашно
1/2 чаша кокосова захар
1/2 чаша какао на прах
1 ч. л. бакпулвер
2  чия яйца*
2 супени лъжици кленов сироп
1/2 чаша кокосово масло, разтопено, но не горещо
1 ч. л. бурбонска ванилия
2-3 с. л. бадемово мляко

Инструкции за приготвяне на браунито:

Загрейте фурната на 200 градуса и поставете пергаментова хартия в малка тавичка*.
Смесете добре бадемовото брашно, кокосова захар, какаото на прах, ванилята и бакпулвера в купа.
В друга купа разбъркайте чия яйцата, кленовия сироп, кокосовото масло и 2 с.л. бадемово мляко.
Изсипете влажните съставки при сухите и разбъркайте добре. Ако след като разбъркате има сухи части в сместа, добавете още 1 с. л. бадемово мляко. Сместа остава гъста.
Изсипете я в тавичката и разстелете равномерно.
Печете за около 35 минути. За да проверите дали браунито е готово, използвайте клечка. Печете докато тя излезне почти идеално чиста от тестото.

Нужни продукти за крема от кашу:

1 чаша сурово, предварително накиснато кашу
1/3 чаша бадемово мляко*
2 с.л. кленов сироп
1 ч.л. матча
50 гр. натурално Delishu
щипка сол
есенция ванилия (по избор)

Инструкции за приготвяне на крема от кашу:
Накиснете кашуто за една нощ. На следвашия ден го прецедете и изплакнете. Сложете всички съставки в блендер и блендирайте, докато сместа стане напълно гладка. Изсипете крема в купа (с метална се получава доста добре) и го оставете за около 30 минути във фризер. След това го разбиийте с миксер, за да стане кремът по-пухкав.

Сервирайте готово парче брауни с 2 лъжици крем и се насладете!

Когато чуем пролетни рулца, си представяме дълбоко пържени зеленчукови пуретки, ала днес вадим нов прочит на азиатския деликатес. Изключително свежа и лека комбинация от зеленчуци, увити в оризови кори, и допълнени от солено-киселия вкус на любимото изкушение от кашу. Пролетните ролца са абсолютно сурови и бързи за спретване, чудесни за хора на крак, за из път или лека, но специална вечеря по пролетните празници.

Нужни продукти за 8 свежи рулца (ок. 3 порции):

1 опаковка оризови кори
⅓ салата айсберг или зелена маруля
1 средноголям морков
1 средноголяма чушка
100 гр. натурално Delishu
шепа листа червено зеле
100 гр. кълнове по избор
пресен магданоз, мента и/или рукола
половин средноголямо авокадо

Инструкции за приготвяне:
Най-напред притопляме вода в широк и дълок съд с диаметър, по-голям от този на оризовите кори. Те са чудесна безглутенова алтернатива и на корите за баница, но в мини вариант, тъй като са кръгли и с малък диаметър (ок. 15 см.)

В това време приготвяме зеленчуците за плънка: измиваме зеленолистните и разделяме на половин листа; отделяме костилката и с лъжица издълбаваме зрялата част на авокадото; моркова, зелето и чушката разрязваме на половинки, а тях – на тънки лентички.

В топлата (не вряла) вода внимателно потапяме оризовия лист, който от твърд вид ще омекне значително след няколко секунди във водния съд. Разстиламе на леко навлажнена и чиста дъска и започваме да редим плънката по средата на кората – по усет и предпочитания, като започнем от салата. За да се доближим до азиатския вкус, добавяме и малко черен сусам на вкус. Като внимаваме да не залепне, увиваме на руло, като преди да завием напълно, “прихващаме” и страничните краища, така че зеленчуковото рулце да бъде увито като пеленаче… или бурито. Препоръчвам експериремнти и с плодови комбинации – ягода, манго, горски плодове, за консумиращите млечни – с извара, или просто с киноа.

Рулцата се поднасят нарязани (с мокър нож) наполовина, в компанията на сос, който също може да варира според вкуса.

Рецептата е изготвена от #The Thrift Sheep.

Тази рецепта е безкрайно вкусна и полезна и може да се приготви лесно в домашни условия.

Нужни продукти:

За 1 лист оризова хартия (7/8 бр. ролца)
~100г ориз за суши или обикновен бял ориз (сварен)
~100г печена тиква (намачкана)
1 лист оризова хартия
20г карамелизиран лук
сушен или пресен магданоз
40г Delishu натурално
щипка Сол

Инструкции за приготвяне:

Ориза, солта и намачканата тиква ги смесваме, като не ги разбъркваме твърде продължително, за да не стане ориза на каша. Намокряме оризовата хартия с вода, поставяме я върху дъска и бързо разстиламе тиквената смес върху нея. В единия и край нареждаме слайсове Delishu по цялата дължина и завиваме на руло. Овалваме го в магданоз. Разрязваме рулото на хапки, като върху всяка поставяме кубче Delishu и карамелизиран лук.Съвети:След намокрянето на оризовата хартия работете бързо, тъй като тя омеква, залепва и рулцата няма да се получат стегнати.Рулцата биха се комбинарили добре с пикантен сос.Споделете с приятели за по-голямо удоволствие!

Вдъхновена от тесните италиански калдаръмени улички с малки уютни ресторантчета, подпряни на ъгъла на уличката, заметнати маси с червено каре покривки и безумноооо вкусна паста….се размечтах за Тоскана и реших по този повод да споделя една нова версия на талиатели с аспержи, орехи и сос с Delishu и привкус на манатарки.

Нужни продукти за Талиатели с аспержи, орехи и сос от Delishu манатарка:

Паста – 80г
аспержи – връхчета – 80г
1/4ч.ч. бяло вино
Delshu манатарка – 50г
чесън
сол и черен пипер на вкус
запечени орехи
орехово олио

Инструкции за приготвяне:

Пастата се сварява. Аспержите се бланшират за минута във вряща вода или се задушават на тиган с малко зехтин. Загрява се зехтин в тиган, добавя се чесънът. Веднага щом усетим аромата на чесъна добавяме бялото вино, след малко и Delishu манатарка, нарязан на парчета. Бъркаме, докато се разтопи Delishu, добавяме малко вода при необходимост. Смесваме соса с аспержите и пастата и поднасяме поръсено със запечените орехи и капка орехово олио.Поднасяме в компанията на чаша червено вино и се разтапяме от удоволствие!

През лятото едно от най-големите ми кулинарни изкушения си остава патладжана. Толкова е вкусен, че всеки път искам да експериментирам с нови и нови рецепти, за да хапваме по-често. Днес сътворих нещо, което освен пръстите и чинията ще си оближете.

Нужни продукти за Патладжани на фурна с карамелизиран лук и Delishu сушен домат:
Патладжан – 1бр.
Зехтин, сол и черен пипер- на вкус
50 грама Delishu сушен домат и риган
Лук – 3 средно големи глави

Инструкции за приготвяне на Патладжани на фурна с карамелизиран лук и Delishu сушен домат:
Разполовяваме патладжана по дължина, намазваме го със зехтин, овкусява се със сол и черен пипер, изпича се предварително за около 30-40мин – докато омекне.
След като е изпечен се пълни с карамелизиран лук (описвам по-долу как се приготвя или може да се купи готов) и се нареждат тънки слайсове Delishu домат. Пече се още 5-7мин – докато се разтопи Delishu.
Поднася се с чеснов сос – 2 варианта: млечен (кисело мляко, сол, чесън, сумак, копър) или таханов (сусамов тахан, чесън, кимион, вода, сол).

Карамелизиран лук:
Лука може да се затвори в буркани и да се съхранява месец и повече.
Лук, нарязан на полумесеци, се задушава под капак на среден огън 15-20 минути, докато омекне напълно. Маха се капака и се оставя да се изпари водата, ако има такава. Готви се до получаването на кехлибарен цвят. Добавят се захар и сол на вкус, ситно нарязан чесън и черен пипер, както и балсамов оцет. След добавянето на оцета се готви още 5-7 мин, докато се изпари острия мирис на оцет. Разпределя се топъл в буркани и се запечатва. Бурканите се обръщат с капачката на долу.

Мамма миа!!! Да пренесем една италианска салата в нашата кухня.

Нужни продукти:

• Фарфале – 40г в сурово състояние (фарфале е пастата тип панделка) или друга Паста с размера на макарон – ригатони, пене, фузили
• Рукола – шепичка
• Каперси – 7-8бр
• Delishu сушен домат – 60 грама
• Маринован артишок – 5-6 розички, нарязани на 4

Инструкции за приготвяне на Италианска салата с паста и артишок:

Овкусява се с чеснова паста, лимон и пресен босилек. Консумира се с любов от цялото семейство!