Ризото с радичио, круша и печени бадеми

Обновена:

Обелете шалота и нарежете на тънки шайби. Измийте радичио и нарежете на жулиени (тънки ивици) или на кубчета. Загрейте зехтин в тенджера и добавете шалота, дафинови листа и радичио. Оставете всичко да къкри около 2-3 минути. Сега долейте 350 мл червено вино и оставете да къкри още 10 минути – разбърквайте от време на време. Накълцайте на едро лешниците. Облете крушите, извадете семките и нарежете на парчета. Сложете нарязаните круши във втора тенджера, залейте с 80-100 мл бульон и преработете в пюре с пасатор. Затоплете в трета тенджера ориза с чесън, сол и един дафинов лист. Когато оризът е достатъчно топъл и вече не можете да го държите между пръстите си, охладете бързо с останалото червено вино. Сега постепенно добавете горещия бульон с черпак към ориза, но винаги само толкова, че оризът да е точно покрит с бульон. След 14-16 минути оризът трябва да е поел целия бульон. Сега прибавете задушеното радичио и крушовото пюре и разбъркайте внимателно с дървена лъжица. Когато оризът е сварен ал денте, изключете печката и добавете още малко зехтин. Сега отстранете чесъна и дафиновия лист и подправете с малко сол. Сервирайте ризотото с накълцаните лешници, малко див лук и няколко резена круша.

Напазарувай нужните продукти за тази рецепта лесно с foodabag - твоя магазин за лесно пазаруване! Лесно и вкусно!

Ние във foodabag винаги се стремим да поставяме на първо място вас - нашите клиенти и партньори. Ако забележите някаква нередност, моля не се колебайте да се свържете с нас!