Пад Тай с тофу и скариди

Обновена:

1Оризовите спагети се приготвят съгласно упътването на опаковката, прецеждат се и се оставят настрана. Скаридите се измиват и подсушават. Пресният лук се измива, подсушава и нарязва на ивици. Соевите кълнове се измиват и подсушават.2Олиото се загрява в уок тиган и в него за около 2 минути се запържват скаридите, сиренето тофу и двете лъжици самбал олек. Прибавят се оризовите спагети и се разбърква добре.3Цялата смес се разбърква още веднъж и се събира в едната половина на тигана. В другата се счупват яйцата и постепенно се забъркват с останалите продукти вътре. Добавя се сосът от тамаринд, палмовата захар, пресният лук, фъстъците и соевите кълнове. Оставя се да къкри за около минута. Овкусява се със сок от лайм.

Филе от сом със средиземноморски сос

Обновена:

1Чесънът се обелва и нарязва на едро, след което се запържва в маслиновото масло. Прибавят се маслините, девесилът, доматите, които се намачкват и захарта. Овкусява се със сол, черен пипер и се оставя на котлона докато се сгъсти леко.2Рибата се нарязва на еднакви по големина парчета, подправя се със сол и черен пипер, прибавя се в соса и се полива с малко маслиново масло. Пече се около 10 минути в предварително загрята на 220°C фурна с вентилатор.3През това време се приготвя гарнитурата. Оризът се измива и се сварява в 600 мл вода. Магданозът, копърът, чесънът, маслиновото масло, сокът и кората от лайма, солта и пиперът се пасират. Оризът се овкусява със зеления сос. Филето от сом със средиземноморски сом се поднася гарнирано с ориза.

Лаврак в бекон на скара

Обновена:

1Лукът се обелва и нарязва на кубчета. Сметаната, киселото мляко, лукът, захарта и оцетът се разбъркват добре и се овкусяват със сол и пипер.2Картофите се режат на половинки и с помощта на лъжица се издълбават леко. Сърцевината се разбърква с настъргания кашкавал, прибавя се сол и се пълни обратно в картофите. Двете половинки на всеки картоф се съединяват и се запечатват с алуминиево фолио.3Рибите се почистват, измиват и подсушават, след което се овкусяват със сол. Лимонът се реже на малки кубчета, разбърква се с подправките и с готовата смес се пълнят рибите.4Всяка риба се увива с по три парчета бекон, поставя се върху решетка за риба и се пече около 15 минути. Картофите също се поставят върху скарата и се пекат 10 до 12 минути.5Лавракът се сервира с картофите и сос по желание.

Хрупкаво суши със сьомга

Обновена:

1Оризът се вари около 30 минути в подсолена вода, след което се разстила в широка купа и се охлажда за около 10 минути. Оцетът, виното, захарта и една щипка сол се смесват и с тях се залива оризът, разбърква се и се разпределя на 6 порции. Филето от сьомга се размразява, измива и подсушава. Краставицата се обелва, отстраняват се семките и заедно със сьомгата се нарязва на ленти.2Сусамът се запича на тиган. Краставицата и сьомгата се смесват с една с.л. крема сирене и се разбъркват добре. Листата нори се разрязват през средата. Бамбуковата подложка се увива във фолио. Върху нея се разстила едната порция ориз, отгоре се слага половин лист нори и 1/6 от сместа с краставица и сьомга и всичко се завива с помощта на подложката. Готовото урамаки се поръсва със сусам и се притиска леко. Всяка готова ролка суши се разрязва на 6 парчета.3Доматът се измива, отстраняват се семките и се нарязва на ситни кубчета. Смесва се с уасабито, доматената паста и останалото крема сирене. Овкусява се със сол и пипер.4Брашното и 1/2 ч.л сол се разтварят в 200 мл студена вода. С помощта на вилица сушитo се потапя в сместа и се пържи 2-3 минути в гореща мазнина. Топлото суши се сервира със соев сос и със салатата от домат и уасаби.

Лаврак с пикантна коричка

Обновена:

1Лавракът се почиства и филетира. Кожата се маха от филетата, които се почистват и от костите, след което се овкусяват със сол и черен пипер.2Хлябът, нарязаното чоризо, чесънът и настърганият пармезан се смилат в блендер. Прибавят се магданозът, лимоновият сок, листенцата мащерка и половината маслиново масло, и отново се блендира.3Филетата се подреждат в тава, намазана с останалото маслиново масло. Всяко парче се покрива с пикантните трохи, без да се притискат.4Лавракът се пече 8–10 минути в предварително загрята на 220° C фурна с вентилатор, изважда се и се сервира.

Лаврак с гъбена плънка и сушени домати на тиган

Обновена:

1Рибите се измиват и се филетират. Горчицата, зехтинът, стритото копърово семе, сол и черен пипер се разбъркват и с получената смес се намазва вътрешната част на филетата. Подреждат се върху покрита с хартия за печене тава и върху две от филетата се поставят по два дафинови листа. Покриват се с другите две филета и отгоре се поставят листата зелена салата. Поливат се със зехтин и се пекат около 20 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна.2Сушените домати за плънката се накисват в топла вода, оставят се за 10 минути да набъбнат и се нарязват надребно.3Беконът се запържва в сух тиган на умерен огън до златисто. Изважда се, в тигана се сипва зехтинът и щом се загрее, се слага нарязаната на филийки скилидка чесън. След 20 секунди се поставят филийките печурки и след като се зачервят, се прибавят сушените домати и нарязаните маслини. Налива се бялото вино, поръсва се с копъровото семе и солта и се оставя на огъня, докато виното се изпари.4От рибата се отстраняват листата зелена салата и дафиновите листа и долното филе се поставя в чиния върху две ивици бекон. Отгоре се слага от плънката, покрива се с другото филе и се сервира.

Риба тон филе върху канапе от манго

Обновена:

1В купа се смесват 4 с.л. маслиново масло, лимоновият сок и наситненият чесън. Филетата от риба тон се слагат в дълбока чиния или тава и се поливат със сместа. Чинията се покрива със стреч фолио и се оставя в хладилника за около час, за да се маринова рибата.2Мангото, чушките и лукът се нарязват на ситни кубчета и се сипват в купа заедно с наситнения зелен лук, магданоз, 2 с.л. маслиново масло и сокът от ½ лайм. Разбърква се добре, купата се покрива със стреч фолио и се оставя в хладилника за около 30 минути.3В купичка се смесват подправките: риган, чесън на прах, босилек, кимион, мащерка, черен пипер и сол. Сместа се сипва върху плоска чиния и в нея се увалват вече маринованите филета риба тон. След това се приготвят на силно загрят тиган с малко маслиново масло, по 1-2 минути от всяка страна. Филетата се сервират върху канапе от салцата с манго.

Скумрия с гръцка бобена салата

Обновена:

1Бобът се подсушава. Доматите се измиват, подсушават и нарязват на кубчета. Лукът се обелва и нарязва на полумесеци. Всичко се изсипва в дълбока купа.2Лимонът се измива и изцежда. Маслиновото масло, лимоновият сок и риганът се смесват, прибавя се морска сол и черен пипер и всичко се разбърква добре. Дресингът се прибавя към бобената салата.3Скумрията се измива, подсушава и овкусява отвън и отвътре със сол. Грилова се в предварително загрят грил тиган. Сервира се с бобената салата.

Скумрия в мляко

Обновена:

1Рибата се филетира и дребните костици се отстраняват с пинсета.2Лукът се нарязва на кръгчета, морковът се настъргва, а магданозът се наситнява. Зеленчуците и рибата се подреждат на пластове в дълбок намазнен тиган.3Всеки пласт се поръсва с олио, овкусява се със сол и черен пипер и се залива с горещото мляко. Слага се дафиновият лист и се оставя да се вари на слаб огън около 30 минути.4Картофите се сваряват и се нарязват на малки кубчета. Овкусяват се със сметаната, хряна и сол. Рибата се поднася с гарнитурата, заквасената сметана и лист магданоз.

Ципура на грил с пикантна гарнитура

Обновена:

1За приготвянето на лютата паста чушките, лукът, чесънът и джинджифилът се почистват и нарязват на едри парчета, след което се смилат в блендер. Постепенно в блендера се добавят ядките макадамия, лимоновата трева, аншоата, пастата от тамаринд, нарязаните на едро домати, куркумата и кориандърът.2Готовата смес се прехвърля в касерола, като към нея се прибавят олиото и 120 мл вода. Посолява се, вари се 15 –20 минути на много слаб огън, докато се получи гъста паста, след което се оставя настрана да се охлажда.3Около 50 г от охладената паста се разбъркват много добре с 50 мл олио. Рибата се почиства и се разтваря като пеперуда. Овкусява се със сока от лайм, сол и черен пипер. Намазва се с вече добре разбърканата люта паста. Слага се в скара за риба и се пече на грил до готовност.4Оризът се измива и се сварява до готовност.5За приготвянето на пастата за сервиране шалотът се блендира с почистените от семките чушки, лимоновата трева, чесън, сокът от лайм и 50 мл вода. Олиото се загрява и смлените продукти се задушават за около 5 минути на слаб огън. След това се охлаждат.6Рибата се сервира с ориза и пастата.

Ние във foodabag винаги се стремим да поставяме на първо място вас - нашите клиенти и партньори. Ако забележите някаква нередност, моля не се колебайте да се свържете с нас!