Домашна майонеза

Обновена:

1Жълтъците се смесват с горчицата, сол и черен пипер на вкус и се разбиват.2Малко по малко към тях се прибавя маслиновото масло. Разбива се докато мазнината не се поеме изцяло.3При непрекъснато разбиване се добавя и лимоновият сок. Майонезата може да се съхранява в хладилник до три дни.

Домашно приготвена майонеза

Обновена:

Пригответе всички продукти и уреди върху плота. Измерете олиото и го налейте в малка гарафа. Отделете белтъците от жълтъците. За тази цел, ударете прясното яйце в ръба на купа. Сега движете с ръце жълтъка между двете половини на яйчената черупка дотогава, докато целият белтък се отцеди в стоящата отдолу купа. При това, работете много внимателно, за да не повредите жълтъка. Запазете жълтъка във втора купа. При второто яйце, отделете жълтъка от белтъка по същия начин. Подправете жълтъците с щипка сол. С чаена лъжица, добавете горчицата към жълтъците. Разбъркайте, основно, жълтъците със солта и горчицата с малка тел за разбиване на белтъци. Сега, сипвайте олиото към жълтъците първо на капчици, после на тънка струя и при по-нататъшно разбъркване. При това, продължавайте да разбивате добре на ръка с бъркалка, за да се свърже добре олиото с жълтъка. Майонезата би трябвало да има хубав блясък и да е гъстокремообразна. Изстискайте сока на половината лимон, с помощта на сокоизстисквачка. Разбъркайте с майонезата 1-2 с.л. лимонов сок и я подправете. Сега домашно приготвената майонеза може да се преработва по-нататък. Например в течна майонеза с подправки, за топене на картофи или като дресинг за салата.

Сос болонезе

Обновена:

Подгответе всички продукти. Обелете морковите. Нарежете първо на дълги и тънки ивици, а после на малки кубчета. Обелете лука и нарежете на ситни кубчета. Обелете чесъна и нарежете на ситно. Измийте целината, изчистете и също наржете на ситни кубчета. Запържете каймата в тенджера с горещо олио, за да стане кафява и ронлива. Прибавете лука, чесъна, целината и морковите и запържете заедно за кратко. Запържете за кратко и доматеното пюре, сипете червено вино. Добавете доматите в тенджерата и след това бульона. Оставете да къкри с дафинов лист още 1 час и разбърквайте. Накрая овкусете с риган, сол, пипер, червен пипер, захар и пипер Кайен и сервирайте.

Сос Холандез

Обновена:

Измерете всички съставки и ги пригответе за употреба. Обелете малките лукчета и ги нарежете на ситно. Поставете в тиган, заедно със зърната черен пипер, белия винен оцет и около 100 мл вода. Оставете да заври и да къкри, докато се редуцира с 2/3. Махнете от огъня и оставете да се охлади. Поставете маслото в малка тенджера и оставете да се разтопи на слаб огън. Оставете маслото да се разтопи на слаб огън. Когато маслото се отдели, го махнете от огъня. Налейте маслото, бавно, през ситна цедка. Поставете жълтъците на яйцата в топлоустойчива купа и налейте в редукцията през ситна цедка. Поставете купата над тиган с гореща вода и разбивайте с тел, за разбиване на яйца, докато се сгъсти и придобие кремообразна форма. Свалете от огъня,добавете маслото на тънка струя, при постоянно разбъркване. Продължете да разбивате, докато сосът стане гъст и гладък. Подправете със сол и лимонов сок.

Сметанов сос с бяло вино

Обновена:

Пригответе всички продукти и претеглете. Налейте бялото вино в тенджера. При умерена температура, оставете да къкри, докато остане приблизително наполовина. Полейте с малко сметана. Добавете маслото и го разтопете в него. Долейте останалата сметана. Сложете сместа да заври, при това, разбърквайте от време на време. Редуцирайте всичко до около половината, при ниска до умерена температура, с разбъркване. Свалете тенджерата от печката и разбъркайте добре. Подправете с черен пипер. Подправете със сол и според рецептата използвайте по-нататък или сервирайте.

Домашно приготвен рибен бульон

Обновена:

Претеглете и пригответе всички продукти. Първо нарежете на парчета рибните каркаси. Накиснете ги в купа със студена вода около 2 часа. От време на време, сменяйте водата, докато остане бистра. Междувременно, обелете чесъна и нарежете на тънки филийки. Измийте, респ. почистете, морковите, целината, праз лука и лука и ги нарежете на малки парчета или кубчета. За бульона, сложете бялото вино и около 1,75 л вода в достатъчно голяма тенджера. Оставете ги да заврат и добавете подготвените зеленчуци. Добавете резене, черен пипер и дафинов лист. Оставете да къкрят около 15 минути. След това, изсипете рибните каркаси в цедка, оставете да се отцедят и ги сложете в бульона. Оставете ги да врат около 20 минути и след около 10 минути добавете билките. Оберете внимателно образувалата се пяна. Накрая налейте бульона през цедка, застлана с кърпа. Оставете бульона да се отцеди добре и подправете със сол. По желание, сервирайте с парчета риба и зеленчукови ленти, като прибавка.

Салса от манго и чили

Обновена:

Пригответе всички съставки. Обелете мангото, отделете месестата част от ядката и нарежете на малки кубчета. Измийте доматите, разполовете ги, почистете ги от семената и ги нарежете на малки кубчета. Измийте пресния лук и го нарежете на малки рингове. Измийте и разполовете чили чушките, почистете ги от семената и ги нарежете на тънки ленти. Обелете чесъна и джинджифила и ги нарежете на малки кубчета. Смесете мангото, доматите, пресния лук, чили чушките, джинджифила и чесъна в купа със зехтин, лимонов сок, сол и черен пипер. Измийте кориандъра и го подсушете, след което накълцайте листата на едро. Добавете към салсата, подправете на вкус и поднесете.

Ние във foodabag винаги се стремим да поставяме на първо място вас - нашите клиенти и партньори. Ако забележите някаква нередност, моля не се колебайте да се свържете с нас!