Залцбургска рибена супа

Обновена:

1Рибните филета се нарязват на малки ивички. Овкусяват се със сол и черен пипер, овалват се в брашно и се изпържват в предварително загрято олио.2Костите и главата на пъстървата се поставят в 1,5 л подсолена вода и се добавят разрязаните на две морков и лук, целината и магданозът, завързан с конец. Вари се 20 минути и след това бульонът се прецежда.3Морковът и целината се режат на ивички, доматът се обелва, маха се семето и месестата час се нарязва на кубчета.4Виното се кипва в тенджера и се оставя да се редуцира. Наливат се бульонът и сметаната и се изсипват нарязаните морков и целина.5Филията хляб се реже на кубчета и се изпържва в предварително загрятото масло. Готовите кротончета се овалват в ситно нарязания магданоз.6Сервира се, като във всяка порция се слага по малко от доматите, ивици риба, налива се от супата и се поръсва с кротончета.

Пилешка чорба по селски

Обновена:

1Пилето се реже на 4 парчета и се измива. Поставя се в тенджера и се залива с 2 л студена вода. Кипва се и след като се отпени, се слага черният пипер.2Магданозът се измива, листата се отделят, а стеблата заедно със стръковете целина се завързват с конец и се добавят в тенджерата. Прибавят се лукът и целината, нарязани на ситно. Посолява се и се вари още 30 минути на тих огън под капак.3Морковът се настъргва на ренде и се запържва в тиган с предварително сгорещеното масло за около минута. Слагат се обелените и нарязани на ситно домати и също се запържват за минута.4Пилето заедно с магданоза и целината се изваждат от тенджерата. В нея се изсипват задушените моркови и домати и се варят около 15 минути. Пилешкото месо се накъсва на дребни парченца и се връща в тенджерата. Накрая се добавя фидето и след още 5-6 минути тенджерата се оттегля от огъня.5Жълтъкът и киселото мляко се разбиват в купичка и постепенно се наливат 2-3 черпака от бульона. Разбърква се и застройката се изсипва в тенджерата на тънка струйка. Поръсва се с нарязаните листа магданоз и се сервира.

Доматена супа в мексикански стил

Обновена:

1Наситнените лук и чесън се запържват в маслиново масло. Добавя се царевичният грис.2Разбърква се и се слагат доматите, наситненият риган, захарта, сол и черен пипер на вкус.3След 2 – 3 минути се наливат около 1,5 л вода и се оставя да къкри 15 минути. Супата се пасира.4Тортилите се запичат в намазан със маслиново масло тиган, докато станат хрупкави.5Супата се сервира с натрошеното сирене, наситнените чушки, обеленото и нарязано на кубчета авокадо и нарязаните на тригълничета тортили.

Шкембе чорба

Обновена:

1Телешкото шкембе се измива и почиства хубаво. Нарязва се на парчета и се слага в дълбока тенджера заедно с два литра вода и 20 г сол на средно загрят котлон. Похлупва се и се вари 2-3 часа, след което се маха от котлона и се оставя да изстине 10-15 минути.2След като изстине, при шкембето и останалия бульон в тенджерата се сипва прясното мляко. Разбърква се.3В загрят тиган се слагат 50 г масло и 50 мл олио. След като маслото се разтопи се добавя червеният пипер и се разбърква с телена бъркалка, така че да не се образуват бучки. С черпак се взима малко от бульона с млякото от тенджерата и се сипва в тигана. Разбърква се, след което сместа се сипва обратно в тенджерата. Разбърква се добре.4Чесънът се наситнява и се сипва в купичка заедно с оцета. Разбърква се.5Шкембето се сервира с чесъна и оцета и по желание – поръсено с лют пипер.

Студена крем супа

Обновена:

1Морковите се измиват и се нарязват на парчета, заедно с лука. Сваряват се в подсолена вода до омекване и се поставят в купа, заедно с част от магданоза. Сипва се част от зеленчуковия бульон и се пасира до получаването на хомогенна смес.2Добавя се портокаловият сок и се разбърква добре. Супата се слага в хладилник и се оставя да се охлади.3Преди да се поднесе, се сипва по 1 с. л. сметана и се слага натрошено синьо сирене. Поръсва се с малко канела, черен пипер и ситно нарязан магданоз и се сервира.

Френска рибена супа

Обновена:

1Рибата се изчиства и се измива добре. Нарязва се на едри парчета, слага се в тензух заедно със зърната черен пипер и дафиновия лист и се прави вързопче. Поставя се в дълбока тенджера и се залива с 1,5 л студена вода.2Празът и целината се нарязват на ситно, морковът и лукът – на дребни кубчета, а пащърнакът – на тънки ивички. Зеленчуците се добавят в тенджерата с рибата. След като водата кипне, всичко се вари около 15 минути.3Тензухът с рибата се изважда и когато изстине, се отделят костите, като месото се запазва. Междувременно зеленчуците се посоляват, налива се зехтинът и се варят още 10 минути на тих огън.4Когато супата е готова, се прибавя рибното месо, нарязано на дребни парчета, и листата от мащерка. Варят се около 5 минути.5Доматът се обелва, почиства се от семената и се нарязва на ситни кубчета. На дъното на всяка порционна купичка се поставят по няколко парчета от домата и върху него се сипва от супата.

Крем супа от тиква и начос

Обновена:

1Тиквата, морковите, лукът и чушките се почистват и се режат на кубчета. Варят се в подсолена вода, като се добавя и кубчето зеленчуков бульон.2Супата се овкусява с пипера и се пасира.3При поднасянето се поръсва с натрошен или цял начос и се добавят маринованите люти чушлета.

Студена супа

Обновена:

1Дивият чесън се измива, скилидката чесън се обелва и се нарязва на едро.2Всички продукти се слагат в блендер, пасират се, долива се малко вода и отново се пасира.3Супата се овкусява със сол и пипер меланж на вкус и всяка порция се сервира с резени лайм.

Супа топчета с булгур

Обновена:

1В 2 л студена вода се слагат нарязаните наедро лук, моркови и картофи. Посоляват се и се сваряват. Когато станат готови, се добавя синапеното семе.2В купа се смесват каймата, булгурът, яйцето, нишестето и ситно нарязаните чесън и чушка. Подправят се с кимиона, солта и ситно нарязания магданоз и хубаво се омесват.3От готовата кайма се оформят топчета, които се пускат в супата. След около 10 минути топчетата са готови и се изваждат.4В малка тенджера или тиган се налива олиото. След като се сгорещи, в него за кратко се запържва куркумата. Добавя се джинджифилът и се залива с 1 черпак от бульона.5Всичко се изсипва при сварените зеленчуци. Към тях се прибавят настърганите домати и варенето продължава още 10 минути.6Зеленчуковата смес се пасира и топчетата се връщат обратно в супата. Кипва се, след което се сервира.

Японска супа с яйца

Обновена:

1Оризовият оцет и 4 с.л. от соевия сос се прибавят към бульона и всичко се оставя да заври. Джинджифилът се обелва, нарязва се на малки кубчета и се прибавя към бульона.2Пресният лук се измива и нарязва на ситно. Морковите се обелват, измиват и нарязват на тънки пръчици.3Китайското зеле се нарязва на ивици и се измива. Кълновете се отцеждат. Тофуто се нарязва на малки кубчета.4Зеленчуците и тофуто се прибавят към бульона и всичко се оставя да ври около 3 минути. Яйцата се счупват, разбъркват добре и се изливат в супата. Всичко се овкусява с останалия соев сос и пипер, супата се разлива в купички, поръсва се със сибирски лук и се сервира.

Ние във foodabag винаги се стремим да поставяме на първо място вас - нашите клиенти и партньори. Ако забележите някаква нередност, моля не се колебайте да се свържете с нас!